MEDALLONES DE CERDO CON SIROPE DE SOJA Y TORTA DEL CASAR

INGREDIENTES:

6-7 Medallones de cerdo
6-7 Lonchas de bacón
2 Copas de vino blanco
¼ Taza salsa soja
¼ Taza de miel de abeja
1 Cdita pimienta negra
½ Cdita de sal
3 Dientes de ajos troceado
4 Cdas de aceite de oliva virgen extra
2 Cdas de jengibre en polvo
1 Cda de sésamo
Queso torta de casar/ o bien un queso curado de sabor fuerte
Palillos de madera


PREPARACION:












Envolver cada uno de los medallones con la cinta de bacón, y unir ambos extremos con un palillo ;atravesando horizontalmente el medallón de un extremo a otro.













Salpimentar los medallones por ambas caras, incluyendo la cinta de bacón























En una olla colocar el ajo, la miel, la soja, el jengibre y el vino. Colocar a fuego fuerte. Remover de vez en cuando y dejar reducir hasta formar un sirope.



















En una sartén colocamos el aceite y a fuego medio-alto doramos los medallones por ambas caras y por los laterales. Aproximadamente unos 3 minutos por cada lado.
Reservamos a parte.








Servimos en una fuente los medallones, bañamos con el sirope y espolvoreamos con el sésamo. Para terminar colocamos dos cucharada del queso por encima del medallón y metemos al microondas o a una salamandra gratinadora, por menos de 1 minuto para que el queso se derrita ligeramente
Servimos.

BIZCOCHO BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
1/4 taza de leche
100 gr. de cacao en tableta
7 huevos
2 tazas de harina cernida.
1 cdita polvo de hornear
½ cdita de sal
1 cdita de esencia de limón o vainilla
Molde para tartas de diámetro 20-22 cm





PREPARACIÓN

Derretimos el chocolate en una olla pequeña, con un chorrito de leche. Preferiblemente al baño de maría, pero igualmente lo puedes hacer a fuego directo, a temperatura baja para que no se pegue. Apartamos para usar luego








En otro recipiente batimos con batidora a velocidad media la mantequilla, hasta formar una crema, seguidamente añadimos el azúcar y continuamos batiendo por 5 minutos más hasta que se haya mezclado totalmente los dos productos.














Separamos las claras de huevo y en un recipiente hondo batimos hasta que haya crecido y hecho espuma, sin llegar a montar las claras.




















A la mezcla le añadimos las yemas separadas anteriormente. Continuamos batiendo 4 minutos más manteniendo la velocidad de la batidora.












Agregamos las claras a la mezcla anterior y batimos a velocidad baja con movimientos envolventes










A esta mezcla le vamos agregando la harina cernida de media taza en media taza, para un total de 4 aplicaciones. Y al mismo tiempo continuamos batiendo con la batidora.
Añadimos la sal y el polvo de hornera.y batimos hasta verificar que la mezcla está homogénea.












Luego añade la esencia de limón o vainilla y la leche. Y continúa batiendo

















Separamos la mezcla en dos.













En uno de los recipientes añadimos el cacao derretido
Mezclamos uniformemente hasta que la mezcla tome color totalmente y no hayan betas de dos colores. La mezcla que contiene el chocolate será más espesa gracias al chocolate





Enharinamos el molde que previamente hemos untado con un poco de aceite o mantequilla , para que no se pegue el bizcocho.
Coloca primero la mezcla de chocolate, y luego encima la otra mezcla .
O bien vierte un poco en el centro del molde la mezcla de chocolate y alrededor mezcla blanca formando aros. De igual manera al hornearse, por la densidad,la mezcla de chocolate bajará y la mezcla blanca estará en la parte superior formando dos tonalidades


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Excelente para acompañar con un delicioso té con leche!
BON APETIT!!